int addr = 0; // adres EEPROM z ustawieniem trybu
byte value;   // wartosc ustawienia trybu 1 lub 2 lub 3

//##########################################################################################################
void setup() {
  Serial.begin(9600);
 
  value = EEPROM.read(addr); //zczytanie adresu eeprom

  Serial.print("Tryb:");
  Serial.print("\t");
  Serial.print(value); //wartosc ustawiona
  Serial.println();

  //podniesienie trybu o +1 przy następnym włączeniu
  if (value<=2) {
  EEPROM.write(addr, value+1);
  }
  if (value>=3) {
  EEPROM.write(addr, 1);
  }

  //-----------------------------------------------------tryb 1
   if (value==1) {
    //specyficzne ustawienia dla trybu 1
   }
 
  //-----------------------------------------------------tryb 2
    if (value==2) {
    //specyficzne ustawienia dla trybu 2
     }

  //-----------------------------------------------------tryb 3
    if (value==3) {
    //specyficzne ustawienia dla trybu 3
     }
 
}
//##########################################################################################################
void loop() {
  //-----------------------------------------------------tryb 1
   if (value==1) {
     //instrukcje dla trybu 1
   }
 
  //-----------------------------------------------------tryb 2
    if (value==2) {
     //instrukcje dla trybu 2
     }
  //-----------------------------------------------------tryb 3
    if (value==3) {
     //instrukcje dla trybu 3
      }

//inne instrukcje w pętli głownej
}